肥牛可以做的菜其实还是蛮多的,很多人都没有关注过,出美菜常见的肥牛可以做 酸汤肥牛,香辣金针菇肥牛,出美菜番茄土豆肥牛,肥牛肥牛饭,出美菜金针菇肥牛卷,肥牛黑椒肥牛等烹饪方式。出美菜今天特别介绍一下肥牛酸汤和肥牛金针菇做法,肥牛肥牛酸汤是出美菜非常好吃的,很下饭的肥牛一道菜,这道菜做法简单味道鲜美,出美菜金针菇肥牛,肥牛酸甜口味,老少皆宜,一起来看看吧。出美菜
一、肥牛?酸汤肥牛
准备食材:肥牛肉400克,金针菇80克,龙口粉丝60克,青红线椒各5个,大蒜子5瓣,食用油50克,生姜1块,黄灯笼辣酱50克,小米椒30克,西红柿1个,白醋1勺,葱花20克,鸡精5克,味精3克,盐3克。
制作方法:
1.首先把肥牛肉切薄片,怕麻烦的直接超市买现成的。
2.肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。
3.下面准备垫底的菜,金针菇一把,后面根部切切掉,根部食用价值不大,前面金针菇搞散放入碗中。
4.再准备龙口粉丝一把改刀切小一点的丝段放入碗中备用。
5.准备西红柿一个先切成片然后切成条,再切碎花,加西红柿目的增加酸味,也可以用番茄酱或白醋代替。
6.准备大蒜子,生姜拍扁然后剁成末,剁好之后放入碗中备用。
7.再准备青红线椒,然后切成辣椒圈,切好后放入碗中备用。
8.再准备黄灯笼辣酱,还有小米辣一起放入碗中。
9.准备香葱切成葱花,切好之后放入碗中。
10.所有食材准备好了,我们开始下一步制作:
11.首先锅洗干净,锅里加入适量的清水,然后把粉丝和金针菇下锅焯水,水开之后捞出控水,水干之后放入碗中垫底。
12.继续锅里烧水,水开了下入肥牛焯水,肥牛煮的时间不能太长,稍微开了就可以捞出。
13.煮的时间长了容易变老口感就不好了,漏勺捞出控水备用。
14.锅洗净,加入食用油,下入姜末蒜末炒香,再下入番茄末炒出汁水,然后下入黄灯笼和小米辣。
15.继续翻炒,然后加入清水,水开了加少许鸡精味精和盐调一下味道,最后下入肥牛。
16.然后加一点白醋调一下酸味,水开了以后捞出来,肥牛不宜煮时间长,然后放入碗中,再把原汤倒进去。
17.最后撒入青红椒圈和蒜末及香葱,然后锅内烧热油浇在肥牛上面可以了。
二、肥牛金针菇
肥牛金针菇,香辣爽口,美味挡不住,具体做法如下:
食材准备:肥牛卷300克,金针菇150克,花椒40粒,干辣椒6个,葱2根、姜1块、蒜6瓣,盐3克,鸡精5克,白糖5克,蚝油1勺,火锅底料50克。
步骤:
1.准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。
2.肥牛肉片1分钟左右煮变色捞出来,清水冲去血沫。
3.金针菇去根,撕开洗净备用。
4.再准备花椒,干辣椒,葱、姜、蒜及火锅底料。
5.锅中油热倒入葱、姜、蒜炒香,下入花椒及干辣椒爆炒出香味。
6.下一块火锅底料,炒出红油加水。
7.接着加入一勺盐,一勺鸡精,半勺白糖,再来点蚝油,水开后下金针菇煮2分钟捞出装盘。
8.接下来锅里加入肥牛。
9.水开煮1分钟直接倒入盘子里,撒上葱花和干辣椒,浇上热油,美味的肥牛金针菇就做好了。
小贴士:肥牛肉煮的时间水开了就捞出,煮时间长了容易变老口感就不好了。
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